70g de foie gras de bonne facture. 30 cl de crème liquide (5% pour moi, il faut bien compenser !) Sel & poivre noir du moulin. 1 poignée de cèpes. Réalisation : Emincer les blancs en morceaux de taille égale, et l’oignon en tous petits dés. Commentpréparer le Filet mignon aux cèpes, sauce au foie gras. Etape: 1 Réhydrater les cèpes dans de l’eau tiède puis filtrer l’eau de trempage pour en conserver 20 cl, qui . Etape: 2 Préchauffer le four à 200°. Etape: 3 Dans une grande poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire dorer les filets mignons sur toutes les faces. Saler et poivrer, puis les placer Préparerune sauce au foie gras et aux champignons. Les ingrédients 300g de foie gras cru.50g de cèpes séchés, gonflés à l’eau tiède puis rincés.De la crème fraîche liquide.Du sel et du poivre. La préparation Émincez les cèpes au ciseau Vay Nhanh Fast Money. 17 décembre 2012 Bonjour tout le monde ! Allez Noël approchant de plus en plus vite… je vous propose cette fois-ci une idée de recette pour le plat, autour du foie gras 🙂 J’ai réalisé des roulés de dinde au foie gras, accompagnés d’une sauce foie gras et cèpes ! Je me suis régalée en réalisant ce petit test ^^ Je tiens au passage à remercier mon partenaire Edelices, qui m’a envoyé ce foie gras ainsi que plein d’autres petites choses dont je vous parle très vite 😉 Pour réaliser ce plat il vous faut pour 4 personnes 8 filets de dinde 150 grammes de foie gras 3 cuillères à soupe de crème fraiche 2 cuillères à café de poudre de cèpes des cèpes fraiches si vous avez c’est mieux !! sel/poivre et 5 baies Préparation environ 20 minutes Dans vos filets de dinde, déposez des cubes de foie gras sur toute la longueur au centre. Refermez les filets en les roulant et fixez-les avec des cure-dents. Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 15 min. Pendant qu’ils cuisent, réalisez la sauce. Dans une casserole faites fondre le foie gras dans la crème avec la poudre de cèpes ou des vrais^^ mais dans ce cas il faudra tout mixer, bien mélanger. Une fois, le foie gras complètement dissolu, salez et poivrez à votre convenance comme toujours en cuisine, il faut gouter !! et ajoutez du 5 baies. Découpez vos filets pour obtenir de jolis morceaux, comme sur la photo Pour accompagner ce plat des haricots, de la purée…quelque chose d’assez simple puisque la viande et la sauce sont déjà très riches ! Bonne dégustation 🙂 Par Francis51 du blog La cuisine de Francis Le filet mignon est une viande très tendre qui se marie bien avec les cèpes. Ingrédients 4 personnes Préparation 1Ouvrir le filet mignon de façon à mettre de la farce et le rouler. Dans une poêle faire revenir les cèpes coupés en morceaux j'ai utilisé des cèpes congelés ramassés au mois d'octobre. Dès que les cèpes ont rendu leur eau les égoutter. Emincez l'oignon et les gousses d'ail. Dans la poêle faire revenir les lardons, l'oignon et l'ail. Jetez les cèpes dans la préparation. Une fois les cèpes cuits mettre le persil ciselé, la pincée de piment d'espelette, salez et poivrez, mélangez. Gardez 1/4 de la préparation. Dans le restant mettre un oeuf et le pain rassis mixé, mélangez en continuant de cuire à feu doux. Votre farce est prête. 2Etalez votre filet mignon, mettre dessus la farce et roulez-le. Ficelez le filet mignon. Préchauffez le four à 200°. Epluchez les pommes de terre. Dans un plat pour le four, mettre les pommes de terre coupez en tranche de 2 cm, de l'huile d'olive, salez et poivrez. Mettre au four 20 mn, ensuite sortir le plat, mettre le filet mignon avec 3 noix de beurre sur le dessus. Cuire 15 mn. Au bout de 15 mn incorporez 10 cl de fond de rôti et le 1/4 de la préparation de cèpes qui a été mise de coté. Continuez la cuisson 8 mn. Dès que c'est cuit préparez vos assiettes à votre convenance. Attention de bien retirer la ficelle qui maintient le filet mignon. CommentairesIdées de recettes Recettes de filet mignon de porc Recettes à base de porc Recettes à base de cèpes Recettes de porc aux champignons Recettes de filet mignon porc aux lardons Un rôti qui garde tout son moelleux dans son écrin de poitrine avec une cuisson assez douce. A faire avec des cèpes frais, congelés ou en conserve. J’ai fait cette recette il y a quelques semaines d’où les cèpes frais. À propos de cette recette 45 minutes plus un temps de repos de 20 minutes 1 h 30 Liste des ingrédients 500 g de filet mignon de porc2 cèpesenviron 10 tranches fines de poitrine fuméedu beurresel et poivre1 boule de céleri3 pommes de terre Préparez les cèpes nettoyez-les avec une éponge ou une petite brosse. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans du beurre et avec un peu de sel à la poêle pendant une trentaine de minutes. Au départ, je couvre pour qu’ils cuisent plus à coeur et au bout de 20 ou 30 minutes, j’enlève le couvercle pour qu’ils dorent. Laissez les refroidir. . Coupez le filet mignon pour pouvoir le fourrer avec les champignons . Répartissez les cèpes. Entourez-le des tranches de poitrine enlevez la couenne. Ficelez-le et mettez le à cuire dans un plat avec un peu d’eau doucement à 150° pendant 1h15 environ. Vous pouvez mettre du beurre mais la poitrine est déjà grasse. Dans une casserole d’eau froide, mettez les pommes de terre coupées en gros morceaux. Salez. A ébullition, ajoutez le céleri coupé en morceaux. Laissez cuire 30 minutes. Ecrasez les légumes, ajoutez du beurre, rectifiez l’assaisonnement. Aérez la purée une minute avec un petit batteur électrique ou un fouet. Servez dans des assiettes bien chaudes 90° avec une salade de saison. Préparez les cèpes nettoyez-les avec une éponge ou une petite brosse. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans du beurre et avec un peu de sel à la poêle pendant une trentaine de minutes. Au départ, je couvre pour qu’ils cuisent plus à coeur et au bout de 20 ou 30 minutes, j’enlève le couvercle pour qu’ils dorent. Laissez les refroidir. . Coupez le filet mignon pour pouvoir le fourrer avec les champignons . Répartissez les cèpes. Entourez-le des tranches de poitrine enlevez la couenne. Ficelez-le et mettez le à cuire dans un plat avec un peu d’eau doucement à 150° pendant 1h15 environ. Vous pouvez mettre du beurre mais la poitrine est déjà grasse. Dans une casserole d’eau froide, mettez les pommes de terre coupées en gros morceaux. Salez. A ébullition, ajoutez le céleri coupé en morceaux. Laissez cuire 30 minutes. Ecrasez les légumes, ajoutez du beurre, rectifiez l’assaisonnement. Aérez la purée une minute avec un petit batteur électrique ou un fouet. Servez dans des assiettes bien chaudes 90° avec une salade de saison. Septembre,Octobre,Novembre,Automne,Plats avec de la viande,Noël Voir aussi

filet mignon sauce foie gras et cepes